Translate

среда, 8 марта 2017 г.

Торт "Микадо"

Не понятно,чем руководствовался армянский кондитер,придумавший этот торт,который назвал японским словом "микадо".Спасибо великому гуглу,который ответит на все вопросы.
Микадо-это древнейший,теперь уже неупотребительный  титул,для обозначения верховного повелителя . Сейчас в Японии повелителя называют императором.Но,тем не менее "микадо" с японского переводится как " высокие врата или величественные врата". Думаю,"высокие ворота" и оправдывают внушительную высоту этого торта.Ведь слоев в торте семь.


Добавьте подпись



нужно:
1 шт- яйцо
100гр сахара
150 гр масла сливочного
200 гр сметаны
3 ст.л. какао (факультативно)
1ч.л.разрыхлителя
0,5ч.л. соды
3-3,5ст. муки


Тесто месила руками.
В миску положить мягкое масло комнатной температуры.Добавить сахар и немного взбить лопаткой.Добавить яйцо сметану,продолжать взбивать..
В отдельную миску высыпать 2,5 стакана муки,добавить соль,соду и 2 ложки какао(это,я от себя положила в тесто.Все мешать ложкой и высыпать в масляную массу..Перемешать ложкой,тесто станет густым.отложить ложку и месить руками.
Муки будет мало,добавляйте понемногу. Тесто не должно быть крутым,должно получится ,мягкое эластичное тесто..С мукой нужно быть предельно аккуратным.Иначе у вас получатся жесткие коржи и они не пропитаются кремом.И,не забывайте,что вам придется подпыливать рабочую поверхность мукой при раскатке коржей,  и тесто тоже впитает в себя еще муки..Мука у всех разная,с разной клейковиной,поэтому лучше не досыпать,чем пересыпать. Если печь на противне,то тесто разделить на 4 части,если в круглой форме,то 7-8...Я раздела на 8 частей и положила в холодильник,минимум на один час.

Последнюю восьмую измельчил в крошку и обсыпала бока. Раскатать и испечь по одному все коржи. Температура духового шкафа индивидуальна у каждой ,пекутся коржи очень быстро.

Крем:

заранее отварить банку сгущенного молока.
Взбить 350 гр сливочного масла,добавить понемногу варенное сгущенное молоко. По рецепту нужно было добавить какао и ванильный экстракт.. я не,клала,но добавила две ложки ликера бейлиз.. Взбить в пышный крем.Сгущенного молока у меня ушло 1,5 банки.
Коржи смазать кремом,сверху посыпать тертым шоколадом..Оставить торт для пропитки минимум на сутки,чтобы коржи стали мягкими.Ведь,чем дольше стоит торт,тем вкуснее он становится.







воскресенье, 5 марта 2017 г.

Мясные кололаки с вишневым соусом.

Этот рецепт ,я нашла в меню ресторана "Майрик"в Дубаи..Кисло-сладкий вишневый соус,маленькие жаренные кололаки из нежной телятины.Я,думаю если приготовите на на воскресный обед для своих родных и близких,им понравится такое сочетание.


нужно
 500гр фарша из телятины
 3-4 веточек зелени укропа и кинзы
2 мелкие луковицы
соль,перец

для соуса
400 вишни
3 штуки средних луковиц
1 ч.л. сахара
2 ст.л. красного полусладкого вина
1ч.л. сока лимона
1/4ч.л. молотого кориандра
1/4ч.л. молотого кумина
1/4ч.л тимьяна
соль,перец по вкусу.

1. Небольшие луковицы почистить,зелень промыть и высушить. Нарезать мелко лук и зелень.
2.В миску положить фарш,добавить зелень,соль,перец,перемешать руками.Сформировать из фарша небольшие шарики,выложить их на доску,накрыть пищевой пленкой и положить доску в холодильник на пол часа.
3. У вишни удалить косточки.Если вишня заморожена выложить на дуршлаг и дать стечь соку.Сок не выливать,он нам пригодится для соуса.
4.В сковороду с толстым дном налить масло растительное,разогреть.Достать мясные шарики из холодильника и обжарить   их со всех сторон до румяной корочки..
5.Для соуса: очистить лук и нарезать полукольцами.В глубокий сотейник налить масло растительное,нагреть ,выложить лук и жарить до мягкого состояния.Добавить вишню,пожарить около 5 минут,добавить вино,сок лимона,все специи.Перемешать,Добавить соль и перец,сахар и попробовать на вкус.если не достаточно соли и сладости,то добавить по вкусу.Если слишком густой соус,разбавить немного оставшимся вишневым соком.
6.Выложить соус на тарелку,поверх соуса кололаки. Подавать с тонким лавашом.